| [１] |
・ほうれん草を沸騰させたお湯で１分程茹でる
★ほうれん草は茎側から入れ、時間差で葉を茹でる
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| [２] |
・[１]のほうれん草を水にさらした後に水気をしぼる
根元を切り落とし３〜４センチの長さに切る
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| [３] |
・[２]のほうれん草を【ほうれん草の浸けだし】にしばらく浸ける
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| [４] |
・豆腐を沸騰させたお湯に入れ、泡立て器でくずしながら湯通しする
くずした豆腐はザルにあげて水切りする
★湯通しすることで日持ちし、豆腐の余分な水分が抜けやすくなる
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| [５] |
・糸こんにゃくを短く切って火にかけ、うま味調味料、顆粒だし、砂糖、濃口しょうゆを加えて水気を飛ばしながら炒める
ザルにあげて残った水気を切る
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| [６] |
・[４]の豆腐をフードプロセッサーにかけ、途中で少量のだしか水を加え入れる
豆腐がなめらかになったらボウルに移す
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| [７] |
・[６]の豆腐にすりごま、うま味調味料、砂糖、薄口しょうゆを加え混ぜ合わせる
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| [８] |
・[３]のほうれん草を軽くしぼり、[７]に加え混ぜる
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| [９] |
・[５]の糸こんにゃくを[８]と混ぜ合わせ、器に盛って完成
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