☆豆腐の卵とじ☆

〈材料（２人分）：

木綿豆腐１丁、青ネギ２,３本、タマネギ中２分の１個、卵１個、万能ダシ(かつおダシ６：薄口しょうゆ１：みりん１)〉

[１]：	豆腐を角切りにして鍋に入れ、万能ダシをひたひたになるくらい加え、味がしみ込むまで煮る
[２]：	青ネギは斜め切りに、タマネギは薄切りにする
[３]：	豆腐に味がしみたら[２]を加え、さらにしばらく煮る
[４]：	[３]を溶き卵でとじたら完成

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☆アジの煮魚☆

〈材料（２人分）：

小アジ２匹、ショウガ１かけ、みりん、砂糖、濃口しょうゆ、顆粒ダシ、うま味調味料（調味料はすべて適量）〉

[１]：	アジを下処理する 　１.ウロコを取る 　２.腹に切れ目を入れ内臓を取り出す 　３.中を水で洗い流す 　４.ぜいごを切り落とす
[２]：	ショウガは皮をむいて「薄切り（煮詰める用）」と「千切り（盛り付け用）」にする
[３]：	鍋に[１]と、ひたひたになるくらいまで水を入れて火にかける
[４]：	[３]に「みりん・砂糖・濃口しょうゆ・顆粒ダシ・うま味調味料」を加え、落とし蓋をしてしばらく煮る 　★落とし蓋はアルミホイルでも代用可能
[５]：	[４]に薄切りにしたショウガを加え、さらに煮詰める
[６]：	器にアジを煮汁ごと盛り付け、千切りにしたショウガを添える

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☆アジのなめろう☆

〈材料（２人分）：

小アジ２匹、ショウガお好みの量、ミョウガお好みの量、キュウリ３分の１本、大葉３枚、味噌、うま味調味料（調味料はすべて適量）〉

[１]：	アジを下処理する 　１.ウロコを取る 　２.頭を落とす 　３.腹に切れ目を入れ内臓を取り出す 　４.中を水で洗い流す 　５.ぜいごを切り落とす 　６.三枚におろす 　７.腹骨を切り落とす 　８.皮を引く 　９.身を小さく刻む
[２]：	ショウガ・ミョウガ・キュウリをあられ切りにし、大葉１枚を小さく刻む 　★大葉２枚は盛り付け用
[３]：	小さく刻んだアジをまな板の上で包丁でたたく
[４]：	[３]に味噌・うま味調味料を加え、[２]と混ぜ合わせるように包丁で細かくたたく
[５]：	器に大葉を１枚づつ敷き、その上に[４]を盛り付けて完成